Xoi Chien Phong 揚げ餅・料理に魅せられて！

　南国の窓辺、テラスのテーブルに置かれた一つのＸｏｉ　Ｃｉｅｎ　Ｐｈｏｎｇ。
　”ベトナム料理”Ｘｏｉ　Ｃｈｉｅ　Ｐｈｏｎｇに魅せられて！
　あなたはＸｏｉ　Ｃｉｅｎ　Ｐｈｏｎｇというエキゾチックだが、日本古来からの”もち米”から出来た料理を知っているだろうか。
　時は仏蘭西植民地時代にまで遡る。名物料理にしては、意外と新しい料理に驚く。
　ホーチミン市の隣県、ドンナイ県の小さな港町にＴａｎ　Ｈｉｅｐ　Ｇｕａｎ（新合館）と書かれた古びた食堂がありました。主人は残った餅を何とか使えないかと考え、試しに油で揚げてみた。すると、膨らむではないか。その後、改良を加えて店のメニューとして出してみると、これが大当たり、今では南部メコン地方の名物料理にまでなってしまった。
　先日、何故、”もち”が膨らむのか県の試験所で調べると、原料と温度それに技術であることがわかった。
　あなたも、このＸｏｉ　Ｃｈｉｅｎ　Ｐｈｏｎｇに挑戦してみてはいかがでしょうか